Еда
Изучение окружающей действительности через потребление местных продуктов в пищу – один из наиболее действенных методов познания. Окружающая обстановка, как пища, может быть тяжелой, и организм не сможет ее переварить, либо, наоборот, насыщенной, яркой, многогранной и свежей, что совершенно точно можно сказать об Италии и итальянской кухне, воплощающей в себе многовековую кулинарную историю и традиции.

Канноли - сицилийское лакомство
Каких только вафельных десертов ни встретишь по всему миру! Знаменитые брюссельские, венские и карловарские вафли, стропвафли из Нидерландов, норвежские трубочки крумкаке, различные вариации мороженого в вафельном стаканчике... Всего не перечесть! От десертов всего мира сицилийские вафельные трубочки канноли отличаются разительно: их обязательный ингредиент - нежнейший сыр маскарпоне, преображающий привычные вафли до неузнаваемости, благодаря которому вафельные трубочки буквально тают во рту. Канноли - сладости, которыми итальянцы балуют себя и в обычные, и в праздничные дни.

Странголапрети: название сложное, а готовятся легко!
Это одно из блюд, которое придется по душе экономным хозяйкам: основным ингредиентом является подсохший хлеб. Да, тот, который уже не подашь на стол, но и выбрасывать на съедение птичкам все же жаль.
Отличное решение - приготовить итальянские клецки странголапрети, кушанье, пришедшее к нам с севера Италии.

Карабачча: луковый суп родом из Тосканы
Тосканский суп "Карабачча" снискал признание по всему миру. Сейчас его готовят повсюду - от Европы до далеких уголков Азии, но главным - при столь широкой географии распространения - всегда остается сохранение классического рецепта.
В случае с нашим героем это очень легко: ингредиенты, требующиеся для приготовления этого супа, можно без лишних хлопот купить в любом супермаркете. И технология создания кулинарного шедевра "Карабачча" крайне проста. Вообще тосканская кухня отличается простотой рецептов и воистину изысканным вкусом блюд.

Беллини
Беллини - традиционный итальянский напиток на основе просекко. Он отлично подойдет как для уютного зимнего вечера, так и в качестве летнего коктейля.

"Пальцы ведьмы": Хэллоуин по-итальянски!
Ни для кого не секрет, что в Италии отмечают не только День всех святых, но и его канун - Хэллоуин. Во всех регионах без исключение существуют собственные обычаи отмечания этого праздника, но общими для всех итальянцев являются традиционные угощения. Пальцы ведьмы - одно из них.

Semifreddo Amore Sole e Luna
Семифреддо - это традиционный итальянский десерт, для которого плиту или духовку использовать не придется.

Черный трюфель: жемчужина на Вашем столе
В регионе Трентино - Альто-Адидже охотиться за трюфелями - дело привычное. Еще бы, ведь широко раскинувшиеся леса так и манят под свои своды, хранящие нечто по-настоящему уникальное и стоящее. Причем стоящее в нескольких смыслах. Черный трюфель - не просто очень дорогостоящий гриб (килограмм стоит от 1000 до 2000 долларов), но и кушанье, которое высоко ценят гурманы и повара со всего мира.

Факты о кус-кусе
В преддверии фестиваля кус-куса в Сан-Вито-Ло-Капо мы подготовили для вас подборку фактов об этом блюде, которые помогут вам чуть ближе познакомиться с ним и понять, почему же его так любят во всем мире.

Cazzilli palermitani
Cazzilli (или крокеты) - одна из жемчужин сицилийской кулинарной традиции.
Картофельные крокеты, жаренные в масле, часто подаются в забегаловках Палермо.
Чем более крахмальный вы будете использовать картофель, тем лучше будет результат.
Еще одна хитрость, чтобы избежать растресковатия крокетов при жарке: картофель лучше отварить за день до готовки, чтобы он был полностью охлажденный, когда вы будете формировать крокеты.

Красный соус
Этот соус, Bagnet ros, типично пьемонтский, отлично сочетается и с жареным и с вареным мясом.

Sagra della Ciuiga
Во время путешествия по региону Трентино Альто-Адидже, нельзя не попробовать один из типичных местных продуктов - колбасу с репой - ciuìga.

Яблочный штрудель по-итальянски
Для приготовления этого североитальянского варианта австрийского десерта вам понадобится:
1 упаковка слоеного теста
4 яблока «ренет»
100 гр кедровых орехов

Coppa del nonno по-домашнему
Coppa del nonno - мороженое на основе кофе, которое продается в темно-коричневой кофейной пластиковой чашке - в настоящее время одно из наименований, принадлежащих швейцарской корпорации Nestlé.
Но первоначально этот десерт в 50-х годах выпускала итальянская компания Motta.
Этот рецепт поможет вам почувствовать себя в Италии в одной из знаменитых джелатерий.

Заоблачная кухня: Норберт Ниедеркофлер, шеф-повар ресторана St. Hubertus (Сан-Кассиано, Альта Бадия)
Талантливый повар Норберт Ниедеркофлер объездил весь свет и побывал в местах очень далеких от родных Доломитов, однако, он все же вернулся в эти края, чтобы именно здесь воплощать свои кулинарные впечатления, собранные по всему миру, в реальность.

Хлебные палочки с оливками
Хлебные палочки с оливками прекрасно подходят в качестве закуски со всевозможными соусами и колбасами.

Пикантный джем из перца
Осень - время для домашних заготовок, в том числе и в Италии.
Этот джем с его пряным и кисловатым вкусом идеально подойдет для мяса: и жареного, и вареного, и приготовленного на гриле.
Также стоит попробовать его с сыром или просто намазать на хлеб.

Фасолевая паста
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
200 гр сухой черной фасоли
зубчик чеснока
большая луковица

Квашеная капуста
Квашеная капуста - очень вкусное блюдо, типичное для Южного Тироля.
Часто объединяясь вместе с картофелем и сосисками, она стала уже своеобразным немецким клише в Италии.
Но если в Германии все листовые овощи и даже некоторые травы относят к Kräuter, то в Италии Crauti называют лишь белокочанную капусту, нарезанную тонкими полосками и, с добавлением соли, перца и других специй, подвергшуюся естественному брожению в течение приблизительно двух месяцев.

Телятина в молоке
Для приготовления этого блюда вам понадобится всего несколько ингредиентов и очень мало времени!